北京消防發(fā)布油煙道火災(zāi)安全提示 |
| 發(fā)布時(shí)間：2015-10-07 |
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中國網(wǎng)10月6日訊 節(jié)假日期間，走親訪友歡度佳節(jié)的時(shí)候，北京消防提示一定要注意廚房的防火安全，尤其是油煙道的安全防范工作，分析歷年的國內(nèi)油煙道火災(zāi)，北京消防發(fā)布油煙道火災(zāi)安全提示。 一、油煙道火災(zāi)的特點(diǎn)：(1)初起火災(zāi)隱蔽， 不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。一般油煙道火災(zāi)都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內(nèi)殘留的油垢所致。平時(shí)，操作人員一般會(huì)注意灶臺(tái)周圍可燃物的清理，而較容易忽視灶臺(tái)正上 方煙道的潛在火災(zāi)危險(xiǎn)性。由于煙道是一個(gè)相對(duì)封閉的空間，如果煙道清洗不及時(shí)，明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)，明火已充滿整個(gè)煙 道，蔓延并引著臨近煙道的可燃物，錯(cuò)過最佳撲救時(shí)機(jī)，造成火勢(shì)擴(kuò)大。(2)蔓延速度快，溫度高，易引燃周圍可燃物。煙道是一個(gè)相對(duì)貫通的整體，由于煙囪效 應(yīng)的作用，一旦吸入明火，將會(huì)迅速蔓延到整個(gè)煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物 品，從而促使火勢(shì)蔓延擴(kuò)大。(3)易引發(fā)多點(diǎn)火災(zāi)，撲救難度較大。煙道是一個(gè)相對(duì)封閉的狹長空間，不僅會(huì)利用煙囪效應(yīng)造成火勢(shì)迅速蔓延，而且失火后將火包 裹在煙道內(nèi)。撲救火災(zāi)時(shí)，煙道外側(cè)的火較容易撲滅，但煙道內(nèi)的火由于煙道外殼的保護(hù)，水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內(nèi)的火將會(huì)反復(fù)引燃臨近可燃 物，再者，火在狹長的煙道內(nèi)通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災(zāi)，從而使火勢(shì)繼續(xù)蔓延擴(kuò)大，不易撲滅，造成火災(zāi)撲救難度加大。 二、油煙道火災(zāi)原因，多數(shù)煙道火災(zāi)都是由于單 位和個(gè)人沒有意識(shí)到定期及時(shí)徹底清洗煙道的重要性，在清洗煙道時(shí)為減少開支、降低經(jīng)營成本，不清洗煙道、清洗不及時(shí)、不徹底。致使煙道內(nèi)油垢積存，煙道吸 入明火被引燃造成的。具體分析造成油煙道火災(zāi)的原因可以分析為以下兩個(gè)方面。第一個(gè)方面是可燃物。由于廚房長年要與煤炭、氣火打交道，因其場(chǎng)所的特殊性， 所以其所處的環(huán)境相對(duì)比較惡劣。在這樣的條件下 , 燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不完全燃燒物以及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙比較容易在油煙道內(nèi)積聚，特別是油煙道的拐角處。如果不能及時(shí)地清洗，日積月累，會(huì)形成一定厚度 的油垢，附著于油煙道和抽油煙機(jī)的表面。因?yàn)檫@些油垢都是長時(shí)間沉積下來的老油 , 所以一旦有火苗竄入油煙道內(nèi) , 這些油垢將會(huì)迅速被點(diǎn)燃 ,而且火勢(shì)傳播相當(dāng)快。再來就是這些油垢的燃燒速度相對(duì)于新油會(huì)緩慢一些 , 而且比較容易復(fù)燃。第二個(gè)方面是存在火源。油煙道內(nèi)部火源的來歷有3種可能：① 廚師在烹飪食物時(shí)用油不慎或者操作不當(dāng)致使油鍋起火，在油煙道運(yùn)作過程中的巨大的吸力作用下，火苗隨油煙被吸入油煙道;②油煙道內(nèi)的油垢自燃產(chǎn)生，因?yàn)楸? 吸入的煙氣自身溫度相當(dāng)高，油垢在高溫的作用發(fā)生了氧化自燃;③在拆卸油煙道時(shí)，切割油煙道產(chǎn)生的火花、火焰。 三、預(yù)防油煙道火災(zāi)的基本對(duì)策：1、油煙道的 設(shè)計(jì)、選材、安裝要合理、規(guī)范。針對(duì)飲食業(yè)煙道的設(shè)計(jì)、安裝等方面還沒有統(tǒng)一的設(shè)計(jì)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，導(dǎo)致油煙道設(shè)計(jì)、安裝市場(chǎng)混亂，為油煙道火災(zāi)的 發(fā)生和蔓延留下了巨大的隱患。應(yīng)從本質(zhì)安全的層面上進(jìn)行設(shè)計(jì)、安裝。設(shè)計(jì)方應(yīng)根據(jù)廚房的具體情況、油煙在煙道中沉積的關(guān)系以及發(fā)生火災(zāi)后火勢(shì)的蔓延情況， 合理地設(shè)計(jì)油煙道的布置方式和幾何參數(shù)。油煙道材質(zhì)應(yīng)采用不燃材料，保證材料厚度，確需外包裝的，采用難燃材料。管道設(shè)計(jì)應(yīng)有一定坡度，并在管道拐彎處留 有排油口，方便清理油垢等。2、規(guī)范操作使用管理，及時(shí)清理油煙道。定期進(jìn)行油煙道的清理，保證清洗質(zhì)量。煙道每半年應(yīng)清洗一次，定期檢查電器設(shè)備線路情 況，油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著火。烹飪結(jié)束后，及時(shí)關(guān)閉廚房的所有燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的消防檢查 及消防安全教育，對(duì)油煙道等部位重點(diǎn)關(guān)注。3、進(jìn)一步推廣獨(dú)立式報(bào)警裝置的安裝工作，尤其是針對(duì)鰥寡孤獨(dú)弱勢(shì)群體，更要加大安裝力度。 |